«Молеон» — это крафтовая сыроварня в подмосковном селе Федино. Рядом, в том же селе, находится наша ферма. Именно там мы берем цельное, натуральное молоко — главный продукт, из которого делаются наши сыры.

Сыровары называют такое молоко «живым», подчеркивая не только его полезные качества, но и поведение в процессе варки сыра. Поэтому производство настоящих фермерских сыров невозможно превратить в конвейер, где людей заменяют машины. Это по-настоящему ручная работа.

Варка требует постоянного присутствия сыровара и его участия во всем процессе, как говорится, от и до. Не случайно эту профессию сравнивают с искусством.

Главный специалист на нашей кухне — Артем Ильиных. Артем 5 лет обучался своему мастерству, а потом ещё в течение нескольких лет совершенствовал его в качестве мастера-сыродела.

Мы любим свой сыр, надеемся, что его полюбите и вы.